Animation vente conseil - niveau 3

Objectifs

Animation vente conseil - niveau 3 - Les accords mets et vins dans l'argumentaire de vente

A l'issue de cette formation, le stagiaire aura la capacité de :

Proposer et conseiller différents accords met et vin selon les attentes de la clientèle.
Présenter les différents types d’accords met et vin.
Intégrer cette dimension accords met et vin dans son discours de vente.
Utiliser cette orientation AMV afin de valider la vente d’un vin haut de gamme.
Décrire les principaux cépages internationaux
Décrire les différents styles de vins
Conseiller sa clientèle en ce qui concerne les températures de service et le potentiel de garde d’un vin. Adapter son discours et son comportement selon le profil du client.
Proposer et conseiller un vin en accord avec un plat de saison.
Mobiliser ses connaissances et compétences afin d'optimiser la réussite de son animation.

Programme de la formation

Le service du vin
- Les températures de service
- Le matériel et l'ordre de service
- La notion de garde
- Les défauts du vin
L'univers des accords mets et vins
- Construire un accord
- Les styles d'accords
- La cuisine traditionnelle
- Les cuisines du monde
- Les nouvelles formes de cuisine (végan...)
Atelier de mise en situation
- Commenter un accord met et vin
- Créer un argumentaire de conseil-vente
- Les AMV et la saisonnalité
- Définition et objectifs de la saisonnalité
- Les accords de saison au service du rayon vin
Mise en situation

Public

Professionnels et toute personne à la recherche d’un emploi dans les secteurs de la restauration, animation-vente-conseil et commerce des vins et spiritueux, amateurs de spiritueux

Pré-requis : avoir une expérience dans la vente conseil de vin et/ou spiritueux ; avoir suivi un cursus d'étude dans le commerce des vins ; travailler dans le secteur vitivinicole ou des spiritueux, avoir suivi la formation "animation conseil vente vin et spiritueux en point de vente niveau 1" et/ou la formation "Animation vente conseil - niveau 2 : Approfondir les régions de production".

Évaluation

Document d'évaluation de satisfaction
Examen d'une heure, QCM, obtenir 60% de bonnes réponses
Mise en situation et entretien

Modalités techniques et pédagogiques

Diaporama, paperboard, échanges, dégustation de 20 vins et quelques spiritueux
Remise de supports pédagogiques
Etudes de cas et mise en situation

Atelier accord mets et vins en immersion
Intervenant : Guillaume Reynaud (EWA Educator)

DEBOUCHES ET SUITE DE PARCOURS :